Zero Wine – Rosato I.G.P. delle Dolomiti
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Denominazione: Indicazione Geografica Protetta Vigneti delle Dolomiti
Tipologia: vino rosato fermo
Anno: 2010
Vitigni: Schiava
Zona di produzione: Roverè della Luna
Clima: clima di transizione, fra semi-continentale ed alpino
Terreno: conoide detritico di origine franosa, mediamente calcareo
Altitudine: 251 m s.l.m.
Resa di produzione: 130 q.li/Ha
Età media delle viti: 20/30 anni
Tecnica di vinificazione: breve macerazione a freddo, pressatura, fermentazione a 16° C, lungo affinamento sui lieviti
Invecchiamento: non previsto
Affinamento: quattro mesi in acciaio
Bottiglie prodotte: 10.000
Colore: rosso rubino scarico
Profumo: fruttato: frutti rossi, fiori
Sapore: sapido, fresco, piacevole
Gradazione alcolica: 11,5 % Vol.
Curiosità: vinificazione mirata ad esaltare la salubrità del prodotto, riducendo drasticamente l’uso di coadiuvanti chimici
Abbinamenti gastronomici: vino “facile”, ideale per gli abbinamenti più svariati: dalle merende a base di formaggi e salumi vari, ai primi piatti più classici della cucina mediterranea. Stupisce l’abbinamento con formaggi freschi in genere con gusto un pò acido (robiola, crescenza, stracchino)
Temperatura di servizio: 12° C