Zero Wine – Bianco I.G.P. delle Dolomiti
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Denominazione: Indicazione Geografica Protetta Vigneti delle Dolomiti
Tipologia: vino bianco fermo
Anno: 2010
Vitigni: Pinot Grigio
Zona di produzione: Roverè della Luna
Clima: clima di transizione, fra semi-continentale ed alpino
Terreno: terreni alluvionali della piana dell’Adige, sabbiosi-ghiaiosi
Altitudine: 251 m s.l.m.
Resa di produzione: 130 q.li/Ha
Età media delle viti: 20/30 anni
Tecnica di vinificazione: pressatura dell’ uva intera senza macerazione, iperossidazione del mosto, fermentazione a 16° C, lungo affinamento sui lieviti
Invecchiamento: non previsto
Affinamento: quattro mesi in acciaio
Bottiglie prodotte: 10.000
Colore: giallo paglierino scarico
Profumo: fruttato: pera, pesca, mela
Sapore: sapido, pieno, buona acidità
Gradazione alcolica: 12,5 % Vol.
Curiosità: vinificazione mirata ad esaltare la salubrità del prodotto, riducendo drasticamente l’uso di coadiuvanti chimici
Abbinamenti gastronomici: si presta a svariati abbinamenti, dalle minestre asciutte (risotto allo zafferano) a salse sostenute, ai piatti a base di uova, dai lessi di pollame al pesce e formaggi a pasta molle. Interessante anche l’accostamento con le pizze
Temperatura di servizio: 10° C