Lo Spavaldo
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Denominazione: Oltrepo Pavese I.G.T. Riesling
Tipologia: vino bianco fermo
Vitigni: 100% Riesling Italico
Zona di produzione: Montalto Pavese
Altidudine: circa 300 metri s.l.m.
Tecnica di vinificazione: in bianco, con la separazione immediata del mosto dalle vinacce mediante pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato decantare e posto a fermentare a temperatura controllata in botti d’acciaio. Al termine si procede al travaso del vino, alla filtrazione, allo stoccaggio in vasche nelle quali rimane ad affinarsi fino al momento dell’imbottigliamento
Colore: colore giallo paglierino con sfumature verdognole
Profumo: intenso, fresco con note floreali e sentori fruttati
Sapore: sapido, netto, buona persistenza aromatica
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Curiosità: in Oltrepo’, in particolare nella zona di Montalto Pavese, tra i bianchi, spicca per le sue grandi qualità il Riesling Italico. Infatti qui, questo vitigno trova la sua vocazione ottimale. L’azienda Finigeto ha dedicato una cura particolare a questo vino scegliendo tra i suoi vigneti, quelli che godono di migliore esposizione e selezionando le uve che vengono interamente raccolte a mano. Si è arrivati in questo modo alla produzione di un riesling di qualità ottima, grande purezza e tipicità
Abbinamenti gastronomici: è indicato con gli antipasti, con primi a base di verdure, frittate e piatti a base di pesce
Temperatura di servizio: 8°/10° C. Per il servizio utilizzare calici di tipo Bourgogne Blanc. Stappare la bottiglia al momento
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