Aceto di vino Rosso
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Denominazione: aceto di vino rosso bio
Tipologia: aceto di vino a lentissima ossidazione
Origine: vino rosso Lambrusco
Invecchiamento: 2 anni
Affinamento: non previsto
Bottiglie prodotte: 2.000
Colore: rosso rubino-violaceo opalescente
Profumo: fresco, floreale–fruttato, gradevole acidità ben percepibile
Sapore: agro deciso ma non caustico né invadente. Sentori di legno
Acidità: 7%
Curiosità: il metodo tradizionale, inteso come la lentissima ossidazione in botte di rovere a temperatura naturale, rispetta la materia prima che è di qualità (e non di scarto) e fa sì che il vino, evolva in aceto mantenendo i sapori e i profumi fruttati di partenza
Utilizzi gastronomici: fresche insalate di stagione, cibi ricchi e grassi, diluito in acqua come dissetante
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