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Aceto di vino Rosso

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Acetaia San Giacomo Base

 

Denominazione: aceto di vino rosso bio

Tipologia: aceto di vino a lentissima ossidazione

Origine: vino rosso Lambrusco

Invecchiamento: 2 anni

Affinamento: non previsto

Bottiglie prodotte: 2.000

Colore: rosso rubino-violaceo opalescente

Profumo: fresco, floreale–fruttato, gradevole acidità ben percepibile

Sapore: agro deciso ma non caustico né invadente. Sentori di legno

Acidità: 7%

Curiosità: il metodo tradizionale, inteso come la lentissima ossidazione in botte di rovere a temperatura naturale, rispetta la materia prima che è di qualità (e non di scarto) e fa sì che il vino, evolva in aceto mantenendo i sapori e i profumi fruttati di partenza

Utilizzi gastronomici: fresche insalate di stagione, cibi ricchi e grassi, diluito in acqua come dissetante

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